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>みその公式サイト

〒651-1401
神戸市北区有馬町869-2
TEL 078-904-0147






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若い夫婦がもてなすダイニング


「ただいま!」っと、ドアを開けるのが地元の常連。
“地元飯” (じもとめし)という言葉が最近言われていますが、観光地で地元の人が出入りするレストランが観光客にも人気があるそうです。
まさしくmisono(みその)は有馬温泉の従業員御用たつのお店。某大型旅館の次期社長もちらほら現れたり、界隈の商店主なども集まるお店。そして「金の湯」あがりの常連や小宿とうじ宿泊のお客様が、垣根を越えて楽しめる店です。
かつてマスターのお父さんが和風居酒屋をしていたのですが、亡くなってからは息子さんが東京から奥さんを連れて帰ってきて洋風のお店として再開しています。
ベルギービールが自慢といっても国産ビールも置いていますので、どなたでも楽しめるお店です。

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みそののマスターが聞いてほしいベルギービールの話
ベルギーはヨーロッパにある国で、その国土は日本の約12分の1。
  人口至っては1000万人超の小さな国です。
その国で作られるビールの数は銘柄だけでも1000種類以上!(内オリジナルビールは800種以上)。
一つの銘柄で複数のビール製造(「ブロンド(金色)」「アンバー(琥珀)」「ブラウン(茶色)」)しているので、それらを全部数えると・・・なんと1500種以上にもなります!!!
1日に1本飲んでも、全部飲むのに4年以上かかりますね(笑)

では、ベルギービールとは『どのようなビール』なのでしょうか?
ここではその種類を簡単に紹介したいと思います。

まず、ベルギービールを大きく分類すると『3種類』に分ける事が出来ます。

【エール(Ale)】
  エールビールは摂氏20度前後で発酵させて造るビールで上面発酵ビールと言われています。 発行中に酵母が上面に浮き上がってくる事からこの名がつきました。 甘みがありフルーティーな、香り豊かなビールです。ベルギーの多くの種類がこのエールに属します。

【ラガー(Lager)】
  ラガービールは摂氏10度前後の比較的低温で発酵させて造られるビールです。 発行中の酵母が沈殿する事から下面発酵ビールと呼ばれています。
世界中で親しまれ飲まれているピルスナービールがこれに属します。

【ランビック(Lambic)】
 ランビックビールはベルギー独特のビールで上面発酵ビールの一種なのですが、 発酵時に自然中の野生酵母を麦汁に取り込み発酵させるため自然発酵ビールと呼ばれています。 野生酵母とは醸造所に住み着いた天然の酵母のことで、真似る事のできない自然の恵みのビールが 造られます。

 上記は『発酵方法』による分類なのですが、これだけではまだまだベルギービールを知る事は出来ません!
なぜなら、それほどにベルギービールは奥が深いからです。

論より証拠です。まず飲んでみてください!
目で見て、香って、飲んで。その奥ゆかしさを体験してみてください。

 



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